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カンピロバクター

カンピロバクターは、ニワトリやウシ、ブタ等の家畜等の腸管内に生息しています。
生食や加熱が不十分な食肉（特に鶏肉）、レバー等の臓器を食べることにより発症します。
加熱（75℃以上、1分以上）すること、料理前の手洗い、ほかの食材や調理器具への付着による二次汚染にも気を付けましょう。